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  1. 食在台灣 / 夜市小吃

          

米其林  亞洲(夜市)街頭小吃比較  Michelin 2022 /  street food comparisons among Asian countries

Singapore
新加坡
多家小吃獲獎  優勝
1 street food stall with 1 MICHELIN Star

5 Bib Gourmand street food stalls (including 1 new)
6 MICHELIN Selected street food stalls (including 1 new)
40 Bib Gourmand hawker centre stalls (including 3 new)

62 MICHELIN Selected hawker centre stalls (including 1 new)
Hong Kong 香港 15 Street Food establishments (including 2 new additions) 15家小吃 優勝
Macau 澳門 8 Street Food establishments 8家小吃 優勝
Taipei 台北

none 無入選
PS: intro some street food:
guide.michelin.com/us/en/taipei-region/restaurants/street-food

         
New York Times, 2022-1-19許多台灣居民現在為島上的美食感到自豪,無論是經典的牛肉麵——融合了大陸風味的台灣料理——還是當代發明的珍珠奶茶  nytimes.com/2022/01/19/world/asia/taiwan-china-identity.html    BBC, 2022-3-30: 今日,臭豆腐仍然是主要的街頭小吃,與牛肉麵湯一樣是台灣戶外夜市的代名詞。深坑老街, 戴記 (Dai's House of Stinky Tofu) 有名  Seattle Times, 2021-8-14:  In Taiwan, big data turns pig’s blood and century eggs into hot pizza toppings 在台灣,大數據把豬血和皮蛋變成比薩配料 /   根據網上數據,台灣顧客看重"台灣味"的感覺。2019 年,Domino's Pizza 創造了 boba——一種珍珠奶茶風味的披薩, 必勝客也創作出拉麵和麻辣火鍋pizza; 之後還有榴蓮披薩...   最新"發明"是一種以糯米、豬血和皮蛋混搭的街頭美食,打破了必勝客榴蓮披薩的銷售記錄; 台灣人時不時地,會為新流行的話題食物而瘋狂, “口味似乎是其次的”  seattletimes.com/nation-world/in-taiwan-big-data-turns-pigs-blood-and-century-eggs-into-hot-pizza-toppings/   

 

the best street foods in Asia
CNN「亞洲小吃」 2022-8-24

Taiwan 台灣 n珍珠奶茶: 粗吸管喝濃郁、柔滑的飲料,茶類與牛奶碰撞出的火花,再搭配黑色的珍珠,難以想像的美味。
n鹽酥雞 先用紅薯粉包裹後再進行高溫油炸,擁有酥脆的口感,雞肉的水份也被完美鎖住...
n臭豆腐: 豆腐浸泡在鹽水中數日,發酵後以燉、蒸、烤、煮、炸,最後佐以台式泡菜...
其他亞洲國家的最佳「 街頭小吃」:  edition.cnn.com/travel/article/asia-best-street-foods-cmd/index.html    

 

Lonely Planet, 2022-9-30: What to eat and drink in Taiwan

台灣牛肉麵 Yongkang Beef NoodlesTaipei.  珍珠奶茶 in Chun Shui Tang, Taipei.  蚵仔煎, ‘鹽酥, 剉冰 in Miaokou Night Market, Keelung.  原住民滋補品: 野豬配洋蔥和青菜、竹筒蒸飯和小米酒——曾經是部落儀式的滋補品。您可能還會遇到檳榔沙拉、燕窩蕨類菜餚,甚至飛鼠 in Taiya Popo, Yilain.甕窯雞(土窯雞)in Thumbs Up Chicken, Yilan 
 lonelyplanet.com/articles/what-to-eat-and-drink-in-taiwan   Lonely Planet, 2022-10-22:  lonelyplanet.com/articles/things-to-know-before-traveling-to-taiwan

 

 ● 台灣 米其林Michelin 2021排名, 輸給日本東京˴京都等三城市, 與香港˴新加坡˴韓國首爾˴中國上海等   ● Bloomberg, 2021-4-16: 去年入境人數下降了88%,生活看來不是很正常,例如寧夏夜市,處處可見口罩和塑料屏幕預防CovID,由於缺乏外國遊客,士林夜市將重點轉移到附近的10萬多名學生 bloomberg.com/news/features/2021-04-15/in-taiwan-s-night-markets-locals-sip-bubble-tea-and-wait-for-tourists 蘋果日報 2021-3-12: 30年最大關店潮!非常受國際觀光客歡迎的士林夜市「悽慘」到老闆竟比客人多...因為「地下街油煙味太臭!」、「貴又沒特色」、產品同質性過高缺乏吸引力海外觀光客進不來外送平台興起 tw.appledaily.com/life/20210312/2C7PEXONQRDFRPEIHQLASQDHHY/蘋果日報 社論 1-5-2021: 台灣豬標章之亂 民眾無法對萊豬管控機制建立信心(知名小吃鬍鬚張也被質疑)  sg.yahoo news, 12-16-2020: 新加坡的小吃攤文化2020年入選聯合國教科文組織的人類文化遺產(UNESCO’s list of intangible cultural heritage) Ref. to sg.news.yahoo.com/singapore-hawker-culture-gets-nod-included-unesco-intangible-cultural-heritage-list-140941296.html ; 台灣夜市文化則不受青睞    Scientific Reports Journal, Food Navigator Asia, 2-9-2021: Fish fraud findings: Almost 20% of fish in Taiwan found to be mislabelled - study. https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2021/02/09/Fish-fraud-findings-Almost-20-of-fish-in-Taiwan-found-to-be-mislabelled-study  Nature,  12-15-2020: 台灣 鯛魚,鱈魚和魚漿製品特別容易發生欺詐。表面標籤是鯛魚的羅非魚(吳郭鱼)生魚片的菌量很高,引發了潛在健康問題, 海鮮產品的魚塊,魚片形式以及食品加工技術使的辨識 https://www.nature.com/articles/s41598-020-79070-y 中時 7-15-2020,前交通部長陳建宇: 打造新環境,就從「觀光夜市」做起。目前只翻新「廁所」,與國際大都會商圈夜市要求的相去甚遠 米其林(台北) 於 4-10-2019 公布了獲勝名單 不像其他亞洲國家新加坡的了凡, 香港 Mammy Pancake 或泰國曼谷的 Jay Fai's wok-fired dishes等小攤,台灣並沒有任何街頭小吃 夜市美食摘星台灣在地化的代表如蚵仔煎 滷肉飯剉冰雞排...都不受重視或無緣摘星蘋果日報 4-11-2019: 被矮化不易打入國際』World Economic Forum (WEF)  <Travel and tourism competitiveness report>,  9-4-2019: 台灣的觀光旅遊競爭力區域跌幅最大(詳下頁) , 排名亞洲第10 , prioritization (旅遊優先選擇)排全球75 英國 Financial Times, 8-28-2020: Taiwan eventually eases restrictions on US pork and beef imports. 自 2021年起小心吃到進價較低Ractopamine瘦肉精的牛豬肉   華視資訊 10-26-2020, 受CovID19及國際觀光客大減影響士林夜市約300攤關門網稱六合夜市約1/4攤位關門
         
●  聯合報 1-20-2020: 夜市市場太髒柯P參訪歐洲有感發豪語要更乾淨食安標準升級  自由時報 1-6-2019 : 北市府「模範夜市」計畫「讓日本觀光客願意坐下來吃飯」為目標即使配合度高的寧夏夜市,也引起不少攤商反彈,因為要提高水準(桌椅)與衛生(餐具餐盒等),將提高成本,故不想配合老一輩業者認為「餐廳化」恐失去特色與人情味感覺 ...  ●  中視晚間新聞中廣、 自由時報(12-19-2019)https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3014179等報導台灣即使是觀光飯店與五星級飯店也 發現許多不合格甚至 使用逾期食材台北新竹國賓圓山晶華等多家飯店上榜不禁令人懷疑夜市美食的安全 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士顏宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April '16

 

Economist  /    Global Food Security Index 2022  全球食物安全指數
亞太國家評比
Taiwan is not included

world rank country Overall Score
總分
Affordability Availability Quality & safety Sustainability & Adaptation
6 Japan日本 79.5 89.8 81.2 77.4 66.1
14 NZ紐西蘭 77.8 91.6 67.7 73.1 75.1
22 Australia澳洲 75.4 93.3 61.1 84 58.8
23 UAE 75.2 86.7 73.8 81.3 55.2
25 China中國 74.2 86.4 79.2 72.0 54.5
28 Singapore新加坡 73.1 93.2 77.8 69.7 44.3
30 Qatar卡達 72.4 88.6 72.9 71.7 51.0
39 S Korea南韓 70.2 76.8 71.5 71.5 58.5
41 Malaysia馬來西亞 69.9 87.0 59.5 74.7 53.7
46 Vietnam越南 67.9 84.0 60.7 70.2 52.2
63 Indonesia印尼 60.2 81.4 50.9 56.2 46.3
64 Thailand泰國 60.1 83.7 52.9 45.3 51.6
impact.economist.com/sustainability/project/food-security-index/

 

 

 

     

pic. :  "評論台灣夜市" 排名google1, 2022-10-7, 2022-9-13,  2022-3-30,  2021-9-28, 2021-8-8, 2021-5-30,   2021-3-17, 12-4-2020, 10-31-2020, 8-25-2020, 7-31-2020, 7-1-2020, 4-5-2020; No. 2 at 2022-6-13 


 

       

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